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【簡答題】闡述引起油脂酸敗的原因,類型及影響。
答案:
油脂酸敗的原因是在貯藏期間因空氣中的氧氣,日光、微生物、酶等作用。
油脂酸敗的類型可分為:水解型酸敗、酮型酸敗...
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【簡答題】油脂有哪幾種晶型,各有什么特點舉例。
答案:
(1)α晶體、β晶體、β’晶體三種。
(2)特點:α晶...
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問答題
【簡答題】簡述油脂的特點及其在食品工業(yè)上的作用。
答案:
(1)高熱量化合物;(2)攜帶有人體必需的脂溶性維生素;(3)可以溶解風(fēng)味物質(zhì);(4)可增加食物飽感;
食工業(yè)...
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