乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

下列食品屬于成酸性食品的是（）。

下列哪些屬于堿性食品的是（）。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

加工時(shí)常在肉類中加鹽，是持水性增加。

肉類中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來源。

植物中（尤其谷類、豆類）的P主要以植酸形式存在。

植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中的礦物質(zhì)。

下列食品屬于成酸性食品的是哪項(xiàng)（）。