大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機酸種類多，含量高。

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

除了C、H、O以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)，也稱無機質(zhì)或灰分。

下列哪些屬于堿性食品的是（）。

大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

下列食品屬于成酸性食品的是哪項（）。

肉類中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來源。