酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。