判斷題

黃酮呈色的生色團(tuán)是整個(gè)大的共軛體系，助色團(tuán)是OCH3，-OH基團(tuán)。

答案：錯(cuò)誤

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花青素開環(huán)形成查爾酮，顏色變深。

答案：錯(cuò)誤

因花青素同時(shí)具有酸性和堿性，故隨環(huán)境的pH而變化。

答案：正確