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蘿卜外形一般呈紡錘形或圓形,有皮綠肉綠的青蘿卜,綠皮紅心的北京心里美,紅皮白肉的上海小紅蘿卜。
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制成干料有曬干、風(fēng)干、烘干等幾種方法。風(fēng)干的脫水率低,質(zhì)地松軟,風(fēng)味損失少,質(zhì)量最好。
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糖類具有供給能量、構(gòu)成機(jī)體組織、抗生酮作用和節(jié)約蛋白質(zhì)、保護(hù)肝臟和解毒、增強(qiáng)胃腸道功能,促進(jìn)消化五種生理機(jī)能。
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