填空題味閾值越低說明其感受性（）。
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2.單項選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
6.多項選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
8.問答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
9.問答題食品加工中常用的甜味劑有哪些？
10.判斷題做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）
最新試題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：問答題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：問答題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：問答題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：問答題
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項選擇題
安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：單項選擇題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：單項選擇題