填空題

淡水魚(yú)氣味主要成分是（），海藻香氣主體成分是（）。

答案： 哌啶、甲硫醚
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填空題

香味增強(qiáng)劑有（），（），（）。
答案： 麥芽酚、乙基麥芽酚、L-谷氨酸鈉、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸
填空題

食品中氣味形成途徑（）、（）、（）、（）、（）。
答案： 生物合成作用、酶的作用、高溫分解作用、發(fā)酵作用、食物調(diào)香
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