影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？