下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

魚(yú)的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

影響肉類(lèi)風(fēng)味的主要因素有哪些？

比甜度

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_(kāi)____、_____和_____。