解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

肉香和鮮味成分是（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

風(fēng)味物質(zhì)

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？