一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

檢出閾值

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）