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判斷題

葉綠素、脫植醇葉綠素都是脂溶性的。

答案：錯誤

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pH對花色苷的結(jié)構(gòu)有影響，從而導(dǎo)致顏色發(fā)生變化。

答案：正確

L-脫氫抗壞血酸有著與L-抗壞血酸相似的化學(xué)性質(zhì)，然而沒有維生素C活性。

答案：錯誤

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