判斷題

過(guò)氧化物酶做為過(guò)氧化氫的去除劑,參與木質(zhì)素和乙烯的生物合成,對(duì)食品原料的風(fēng)味、顏色無(wú)影響。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

食品級(jí)酶制劑必須符合食品法規(guī),必須是純酶。

答案: 錯(cuò)誤
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