判斷題

脂類物質(zhì)會(huì)削弱泡沫穩(wěn)定性。

答案：正確

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果蔬類食品富含有機(jī)酸，故為酸性食品。

答案：錯(cuò)誤

油脂雙鍵越多氫化越易發(fā)生，產(chǎn)物種類也越復(fù)雜。

答案：正確