填空題

微生物污染食品后引起的三致作用分別為（）（）（）。

答案： 致癌；致畸；致突變
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填空題

食品添加劑中亞硝酸鹽的作用是（）和（）。
答案： 防腐；呈色
填空題

污染食品的致癌性最強(qiáng)的真菌毒素是（）。
答案： 黃曲霉毒素
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