問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品理化檢驗(yàn)的一般程序。

答案：

（1）采樣和保存。
（2）樣品預(yù)處理。
（3）檢驗(yàn)測(cè)定。
（4）數(shù)據(jù)處理與報(bào)告。

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（1）采樣均勻、有代表性。
（2）保持樣品的理化性狀不變。