判斷題

西餐菜肴和服務(wù)以美式為代表。（）

答案：錯(cuò)誤

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美式菜肴的烹制除了講究方法之外，還注重用相應(yīng)的酒來調(diào)味。（）

答案：錯(cuò)誤

用于鐵扒的原料大多為肉類，應(yīng)加工成不同厚度的片狀或具有平面的形狀，以便于扒制成熟。（）

答案：正確