以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。

宴會廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）

中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）

宴會常用（）等來烘托氣氛

轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）