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填空題
餐廳設(shè)備與用品能否得到正確的使用與保管，一方面將直接關(guān)系到（），另一方面可反映出餐廳的（）。
答案：
使用壽命及餐廳的開支、餐廳的服務(wù)質(zhì)量和管理水平
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填空題
工作臺是服務(wù)員在用餐期間為客人服務(wù)的基本設(shè)備，其主要功能是存放（），每個(gè)餐廳所采用的工作臺大小和類型各不相同，但是其顯著特征是（）。
答案：
開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，都有一個(gè)平頂以便開餐服務(wù)放置最大的空托盤
