單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于玻璃杯說(shuō)法正確的是（）

A、帶杯腳的酒杯可防止手溫影響酒的口味
B、杯口應(yīng)稍微向內(nèi)收口以保持酒味的芳醇
C、平底無(wú)腳酒杯可疊置在托盤(pán)上進(jìn)行搬運(yùn)
D、酒杯通常應(yīng)倒扣在架上以免落進(jìn)灰塵

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餐廳設(shè)備與用品能否得到正確的使用與保管，一方面將直接關(guān)系到（），另一方面可反映出餐廳的（）。

答案：使用壽命及餐廳的開(kāi)支、餐廳的服務(wù)質(zhì)量和管理水平

工作臺(tái)是服務(wù)員在用餐期間為客人服務(wù)的基本設(shè)備，其主要功能是存放（），每個(gè)餐廳所采用的工作臺(tái)大小和類(lèi)型各不相同，但是其顯著特征是（）。

答案：開(kāi)餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，都有一個(gè)平頂以便開(kāi)餐服務(wù)放置最大的空托盤(pán)