單項選擇題酸度計測定溶液的pH值是基于參比電極和指示電極組成化學原電池的（）。

A.電動勢
B.電流
C.離子反應
D.氧化還原反應


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1.單項選擇題開啟天平后的標尺時動時不動或擺到某一處突然停止，下面可排除的原因是（）。

A.檢驗天平是否水平
B.檢查阻尼茼空隙是否有纖物類
C.砝碼與物品質量相差太遠
D.盤托與稱盤間隙太小

2.單項選擇題下面甜味劑主要性狀或用途錯誤的是（）。

A.甜蜜素：白色結晶粒狀，不適用于糖尿病者食品，遇亞硝鹽效果更好
B.糖精鈉：白色結晶，酸性條件下加熱甜味消化，不適用于嬰兒食品
C.麥芽糖醇：無色透明粘稠液，適用于防齲齒甜味劑，糕點面包保濕劑
D.甘草：淡黃色粉末，甜而略苦，高壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人應避免食用

3.單項選擇題下面各種食品添加劑的其他用途不正當的是（）。

A.檸檬酸：螯合劑，抗氧化增效劑
B.乳酸：香料
C.乙酸：增香劑。香料
D.酒石酸：抗氧化和防腐作用

5.單項選擇題食品中氨基酸的定性檢驗可采用下面的（）試劑。

A.甲醛
B.水合茚三酮
C.NH4OH
D.NaOH