單項選擇題下列關(guān)于菌藻類食物的說法不正確的是（）

A、菌藻類食物脂肪含量低
B、碳水化合物含量干品與鮮品差別不大
C、發(fā)菜、香菇和蘑菇的蛋白質(zhì)含量最豐富
D、鐵、鋅和硒的含量豐富


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1.單項選擇題新鮮水果制成干果后（）的損失量大。

A、胡蘿卜素
B、鐵
C、硒
D、維生素C

2.單項選擇題蔬菜合理的加工方法是（）

A、先洗后切
B、先切后洗
C、洗后浸泡
D、先泡后洗

3.單項選擇題黃曲霉毒素一般在（）℃時發(fā)生裂解，毒性被破壞。

A、100
B、150
C、200
D、280

4.單項選擇題在食品的腐敗變質(zhì)中起主要作用的是（）

A、溫度
B、濕度
C、氧
D、微生物

5.單項選擇題通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測量的精準(zhǔn)度和準(zhǔn)確度盡量接近（）

A.計算值
B.真值
C.估計值
D.國際標(biāo)準(zhǔn)值