單項(xiàng)選擇題

加工精度對(duì)谷類的（）影響最大。

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素和礦物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

記賬法適用于（），也適合于建有伙食賬目的集體單位的調(diào)查。

A、個(gè)人調(diào)查
B、家庭調(diào)查
C、餐飲企業(yè)調(diào)查
D、幼兒園調(diào)查

單項(xiàng)選擇題

在稱重記賬法中，注意要稱量各種食物的（）

A、可食部
B、毛重
C、生重
D、重量