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單項選擇題
生產(chǎn)糕點時，酥類面團一般油、面比例為（）左右
A.1∶2
B.1∶2.3
C.1∶1.3
D.1∶1
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單項選擇題
生產(chǎn)糕點時，韌性面團一般油、面比例為（）左右
A.1∶3.3
B.1∶2.3
C.1∶1.3
D.1∶1
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單項選擇題
適宜餅干貯存條件是干燥、空氣流通、環(huán)境清潔、避免日照、無鼠害的庫房，相對濕度應(yīng)在（）
A.20%-35%
B.90%-95%
C.10%-45%
D.70%-75%
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