單項選擇題在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)（）。

A、血清鐵下降
B、鐵結(jié)合力上升
C、血紅蛋白下降
D、血清鐵蛋白下降


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1.單項選擇題有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的（）。

A、硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶
B、硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定
C、硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D、谷類食物過分精細(xì)加工會損失硫胺素

2.單項選擇題目前確定的必須脂肪酸是（）。

A、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B、亞油酸、α-亞麻酸
C、亞油酸、花生四烯酸
D、α-亞麻酸、花生四烯酸

3.單項選擇題下列有關(guān)豆類的說法不正確的是（）。

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C、多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D、大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

4.單項選擇題下列脂肪酸中，對胎兒腦神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的是（）

A.花生四烯酸和硬脂酸
B.花生四烯酸和軟脂酸
C.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
D.二十二碳六烯酸和軟脂酸

5.單項選擇題體內(nèi)含量大于0.01%體重，每日膳食需要量在100mg以上者，稱為（）

A、常量元素
B、微量元素
C、痕量元素
D、無機(jī)鹽