單項選擇題

熱不穩(wěn)定性乳清蛋白質(zhì)包括（）。

A.乳白蛋白和乳球蛋白
B.β-乳球蛋白和胨
C.血清白蛋白和眎
D.免疫球蛋白和胨

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單項選擇題

熱凝固性乳清蛋白質(zhì)不包括（）。

A.α-乳白蛋白
B.胨
C.血清白蛋白
D.免疫球蛋白

單項選擇題

酪蛋白不是單一的蛋白質(zhì)，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白組成。

A.ε-酪蛋白
B.Φ-酪蛋白
C.δ-酪蛋白
D.γ-酪蛋白