單項(xiàng)選擇題對(duì)于員工的管理，關(guān)鍵是要制定明確的崗位責(zé)任制和行為準(zhǔn)則，并加強(qiáng)對(duì)員工（）的管理。

A、服務(wù)結(jié)果
B、服務(wù)內(nèi)容
C、服務(wù)項(xiàng)目
D、服務(wù)過(guò)程


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1.單項(xiàng)選擇題貯藏室是食品貯藏的重要場(chǎng)所，不應(yīng)該（）。

A、通風(fēng)
B、存放有毒物質(zhì)
C、避免陽(yáng)光直接照射
D、干燥

2.單項(xiàng)選擇題患有（）疾病的人員可以從事餐飲業(yè)。

A、痢疾
B、高血壓
C、傷寒
D、病毒性肝炎

3.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離（）。

A、垃圾場(chǎng)及城市垃圾通道、廢渣場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、公共廁所、有污染的工廠，以免造成食品的污染
B、垃圾場(chǎng)及城市垃圾通道、廢渣場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、公共廁所和大型娛樂(lè)場(chǎng)所，以免造成食品的污染
C、垃圾場(chǎng)及城市垃圾通道、廢渣場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、公共廁所和大型購(gòu)物場(chǎng)所，以免造成食品的污染
D、垃圾場(chǎng)及城市垃圾通道、廢渣場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、公共廁所和大型活動(dòng)場(chǎng)所，以免造成食品的污染

4.單項(xiàng)選擇題純誤食亞硝酸鹽中毒的潛伏期（）。

A、1.0-1.5min
B、10-15min
C、1.5-5min
D、20-45min

5.單項(xiàng)選擇題副溶性孤菌屬于嗜鹽性細(xì)菌，其發(fā)生區(qū)域和時(shí)間為（）。

A、沿海地區(qū)的6-9月
B、中原地區(qū)的6-9月
C、華北地區(qū)的6-9月
D、太湖流域的6-9月