單項(xiàng)選擇題在操作餐巾折花基本折疊技法之"推折"時(shí)，兩個(gè)大拇指應(yīng)該（）。

A、相對(duì)成一線
B、先左大拇指推后用右手大拇指推
C、先右大拇指推后用左手大拇指推
D、只需要一個(gè)大拇指推折


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1.單項(xiàng)選擇題餐巾折花的基本技法中，（）方法主要用于折鳥的頭部。

A、穿
B、折疊
C、翻拉
D、捏

2.單項(xiàng)選擇題棉織品餐巾布與化纖織品餐巾布相比，其優(yōu)點(diǎn)是（）。

A、棉織品餐巾的彈性好于化纖織品餐巾
B、棉織品餐巾的色彩比化纖織品餐巾色彩絢麗
C、棉織品餐巾的造型效果要比化纖織品的造型效果好
D、棉織品餐巾洗滌刮漿后折疊次數(shù)多于化纖織品餐巾

3.單項(xiàng)選擇題西餐午餐臺(tái)的湯勺放于餐刀的（）側(cè)，將折好的餐巾花放于盤中。

A、左
B、右
C、上
D、下

4.單項(xiàng)選擇題按臺(tái)布的質(zhì)地分，可分為（）等。

A、純棉臺(tái)布、化纖臺(tái)布、塑鋼臺(tái)布、絨質(zhì)臺(tái)布
B、純棉臺(tái)布、化纖臺(tái)布、橡膠臺(tái)布、絨質(zhì)臺(tái)布
C、純棉臺(tái)布、化纖臺(tái)布、金屬臺(tái)布、絨質(zhì)臺(tái)布
D、純棉臺(tái)布、化纖臺(tái)布、塑料臺(tái)布、絨質(zhì)臺(tái)布

5.單項(xiàng)選擇題下列方法中，（）能夠有效防止細(xì)菌性食品污染的發(fā)生。

A、夏季不吃冷食
B、不適用拌、熗等烹調(diào)方法
C、合理儲(chǔ)藏食品、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
D、不與已經(jīng)細(xì)菌性食物中毒的病人接觸