問答題

【簡答題】請敘述中餐宴會上菜順序。

答案：原則上根據(jù)地方習(xí)慣安排，一般上菜順序是冷菜，后熱菜，熱菜先上海鮮名貴菜肴，再上肉類，禽類，整形魚，蔬菜，湯，甜菜，最后上...

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【簡答題】向客人.示酒的意義是什么？

答案：

向主人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗(yàn)看，一可以避免差錯，二表示對客人的尊重，三可以促進(jìn)銷售。

【簡答題】鋪臺布的方法有哪三種？

答案：

撒網(wǎng)式，推拉式，抖鋪式