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在煙熏的有害成分中,以()為代表,污染最廣、含量最多、致癌性最強。
A.苯并蒽
B.甲苯
C.苯
D.3,4-苯并芘
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單項選擇題
3,4-苯并芘是大分子物質(zhì),易吸附在()上,采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
A.氣相
B.空氣
C.蒸汽
D.固體微粒
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單項選擇題
影響肉滾揉效果的因素,不包括()
A.滾揉桶轉(zhuǎn)速
B.滾揉機的裝載量
C.滾揉間溫度
D.肉塊大小
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