整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

魚青半制品的質量標準是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

現(xiàn)代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。