判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）