后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）