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判斷題

生產中，使用的酵母存活率標準為＞95%。（）

答案：錯誤

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酵母擴培，轉罐時糖度標準為接種前麥汁濃度的50～70%。（）

答案：正確

酵母貯罐回收酵母前空罐降溫至≤12℃。（）

答案：正確

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