工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）