單項(xiàng)選擇題

利用麥芽所含的（），將麥芽和輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性的抵分子物質(zhì)，這個(gè)分解過(guò)程，稱為糖化。

A、微生物
B、酸性物質(zhì)
C、酶
D、堿性物質(zhì)

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