填空題

蛋白質分子中，一個氨基酸的α-碳原子上的（）基團與另一個氨基酸的α-碳原子上的（）基團脫水縮合形成的化學鍵稱（）。維持蛋白質三級結構的化學鍵主要有（）、（）和（）等。

答案：羧基、氨基，肽鍵，疏水鍵、鹽鍵、氫鍵

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蛋白質的一級結構是指多肽鏈中（）。

答案：氨基酸的排列順序

組成人體蛋白質分子的氨基酸共有（）種，除脯氨酸外在其結構上的共同特點是α-碳原子上都結合有（）和（）兩種基團。根據氨基酸側鏈的結構和性質不同可將其分為（），（），（）和（）四類。

答案： 20；氨基；羧基；非極性疏水氨基酸；極性中性氨基酸；酸性氨基酸；堿性氨基酸