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名詞解釋氧化脫氨基作用

是氨基酸經(jīng)脫氫，生成不穩(wěn)定的亞氨基酸，后者立即水解產(chǎn)生α-酮酸及NH3。

1.名詞解釋甲硫氨酸循環(huán)

指甲硫氨酸經(jīng)S腺苷甲硫氨酸、S-腺苷同型半胱氨酸、同型半胱氨酸，重新生成甲硫氨酸的過程。

2.名詞解釋丙氨酸-葡萄糖循環(huán)

指通過丙氨酸和葡萄糖在肌肉和肝之間進(jìn)行氨的轉(zhuǎn)運(yùn)過程。

3.名詞解釋蛋白質(zhì)的腐敗作用

4.名詞解釋聯(lián)合脫氨基作用

5.名詞解釋食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

指營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)食物混合食用，則必需氨基酸間可相互補(bǔ)充，從而提高營養(yǎng)價(jià)值。