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答案：化學(xué)保藏：就是在食品生產(chǎn)和儲運(yùn)過程中適用化學(xué)制品來提高食品的耐藏性和盡可能保持原有品質(zhì)的一種方法，也就是防止食品變質(zhì)和延...

答案：

影響食品輻照的因素很多，如含水量、pH、溫度、食品的化學(xué)成分、照射時環(huán)境的溫度及含氧量等。