判斷題

把攪拌好的面團放到（0~5℃）冰箱中，可增加其醱酵速度。

答案：錯誤

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土司面包攪拌時，面團要打到表面光滑，且拉一塊面團可張開成薄膜狀態(tài)。

答案：正確

在制作丹麥面包，要將里入油包入面團中，再經(jīng)壓延，摺疊而制作各種花樣。

答案：正確