問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

答案： ①乳脂肪中短鏈脂肪酸含量達(dá)14%左右，其中水溶性揮發(fā)脂肪酸含量高達(dá)8%，而其他動(dòng)植物油中不過(guò)1%，因此乳脂肪具有特殊的香...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】肉中微生物的來(lái)源。

答案：肉中微生物主要來(lái)源于宰前衛(wèi)生委員的污染和涂在過(guò)程中微生物的污染。
一.宰前微生物的污染：健康動(dòng)物本身存在的微...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

答案：

1.射線處理無(wú)需提高食品溫度；
2.射線的穿透能力強(qiáng)；
3.應(yīng)用范圍廣；
4.照射處理食品不會(huì)留下任何殘留物質(zhì)；
5.節(jié)約能源。