問(wèn)答題

答案：降低水溶液的介電常數(shù)，增加蛋白質(zhì)不同電荷之間的靜電引力，使蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀；
有機(jī)溶劑與水作用使蛋白質(zhì)的表面水化...

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答案：鹽離子與水分子作用，原來(lái)溶液中大部分的自由水轉(zhuǎn)變?yōu)辂}離子的水化水，從而降低蛋白質(zhì)極性基團(tuán)與水分子之間的作用，破壞蛋白質(zhì)分...

答案：

平衡離子帶負(fù)電的離子交換劑，與帶負(fù)電的離子基團(tuán)發(fā)生交換作用