問答題

【簡答題】餐飲質(zhì)量分析的內(nèi)容包括哪幾個方面？

答案：

（1）餐飲服務(wù)質(zhì)量水平分析。
（2）餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性分析。
（3）餐飲服務(wù)質(zhì)量的問題分析。

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【簡答題】進行餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制，必須具備哪幾個條件？

答案：

（1）必須建立服務(wù)規(guī)程
（2）必須收集質(zhì)量信息
（3）必須抓好員工培訓(xùn)

【簡答題】什么說服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線？

答案：根據(jù)羅斯德惡性循環(huán)示意圖，我們可以看出，這個惡性循環(huán)的關(guān)鍵點是“服務(wù)標準隆低，要想突破這個惡性循環(huán)的鎖鏈，關(guān)...