單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)餐廳布件的做法哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A.以臺(tái)布當(dāng)做包裹在地板上拖著運(yùn)走
B.晚餐后換下的臺(tái)布餐巾要刷去殘羹雜物放在廚內(nèi)過夜
C.布件應(yīng)注意輪換使用，以減輕布件的破損和避免久放發(fā)脆
D.潮濕的布件應(yīng)攤晾于通風(fēng)干燥處過夜


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1.單項(xiàng)選擇題擦干后的玻璃杯哪種做法是錯(cuò)誤的（）

A.要按品種、規(guī)格分檔倒扣于盤格內(nèi)。
B.要按品種、規(guī)格分檔杯口朝上放于盤格內(nèi)
C.揩擦玻璃器皿時(shí)動(dòng)作要輕，用力要得當(dāng)
D.玻璃器皿經(jīng)消毒后要用消毒揩布擦干水漬

2.單項(xiàng)選擇題木制家俱為了保護(hù)漆面，以下哪種做法是錯(cuò)誤的（）

A.應(yīng)將家俱放在干濕度適宜的位置
B.應(yīng)用濕抹布擦洗
C.搬動(dòng)家俱時(shí)應(yīng)巧搬輕放
D.可定期在家俱表面上蠟打光

3.單項(xiàng)選擇題擦洗銀器通常使用（）

A.洗潔精
B.去污粉
C.銀粉
D.清潔劑

5.單項(xiàng)選擇題操作洗碗機(jī)時(shí)要注意，一般洗碗碟時(shí)水溫（）清水沖洗時(shí)水溫（）

A.60度/80度
B.80度/60度
C.60度/60度
D.80度/80度