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問(wèn)答題簡(jiǎn)述團(tuán)體包餐的特點(diǎn)。

（1）人數(shù)多、口味差異較大，就餐標(biāo)準(zhǔn)固定。
（2）進(jìn)餐時(shí)間相對(duì)固定，服務(wù)要求迅速。

1.問(wèn)答題中餐宴會(huì)服務(wù)有哪幾個(gè)基本環(huán)節(jié)？

（1）宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作
（2）宴會(huì)前的迎賓工作
（3）宴會(huì)中的就餐服務(wù)
（4）宴會(huì)結(jié)束工作

2.問(wèn)答題對(duì)于菜單，服務(wù)員應(yīng)了解到什么程度？

3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)起源于（）

A.歐州的貴族家庭
B.羅馬
C.法國(guó)
D.英國(guó)

4.單項(xiàng)選擇題在今日的西餐館，往往為了協(xié)調(diào)其菜譜和餐廳設(shè)施，而把（）

A.兩種或兩種以上的服務(wù)方式結(jié)合起來(lái)使用
B.美式服務(wù)與英式服務(wù)方式結(jié)合起來(lái)使用
C.美式服務(wù)與法式服務(wù)方式結(jié)合起來(lái)使用
D.英式服務(wù)與俄式服務(wù)方式結(jié)合起來(lái)使用

5.單項(xiàng)選擇題（）采用大量的銀質(zhì)餐具，但服務(wù)員的表演較少。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)