旅行社在確認(rèn)其收入時(shí)應(yīng)以旅行團(tuán)離開本地或出境為準(zhǔn)。

旅行社成本只包括各種支付的費(fèi)用，而無實(shí)物消耗

管理費(fèi)用中的燃料費(fèi)指企業(yè)支付的燃料及動力費(fèi)用，包括飯店的餐飲部門耗用的燃料費(fèi)用。

低值易耗品是指企業(yè)購入的使用期限較短的，井且單位價(jià)值較低的，能夠多次使用而不改變原有實(shí)物形態(tài)的各種用具和物品。

接團(tuán)業(yè)務(wù)，一般都是提供服務(wù)后再向組團(tuán)社進(jìn)行結(jié)算，也可以向組團(tuán)社預(yù)收部分定金，按期結(jié)算。

企業(yè)對購進(jìn)原材料的計(jì)價(jià)，應(yīng)以采購過程中實(shí)際發(fā)生的成本即買價(jià)為依據(jù)。

餐飲部門具有相同于一般工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的特點(diǎn)

飯店?duì)I業(yè)成本中一般不包括客房成本。

重慶人民賓館推出清蒸甲魚上等名菜，每個(gè)清蒸甲魚用0.5千克的甲魚一只，其他配料若干，該賓館采購甲魚的單價(jià)為每千克200元。所用培養(yǎng)計(jì)3元，該賓館經(jīng)理室規(guī)定毛利率為40%。請計(jì)算該菜品的銷售價(jià)格。

原材料料的采購費(fèi)用包括運(yùn)雜費(fèi)、裝卸費(fèi)、運(yùn)輸途中的合理損耗及稅金。