單項選擇題下面不是廚房“三點一線”管理中的三點的是（）。
A、砧板
B、打荷
C、炒鍋
D、原料
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1.單項選擇題“餐飲六T實務(wù)管理”中要求區(qū)分必需品和非必需品的是（）。
A.天天整合
B.天天規(guī)范
C.天天處理
D.天天清掃
2.單項選擇題餐飲業(yè)屬于（）。
A、服務(wù)業(yè)
B、旅游業(yè)
C、工業(yè)
D、酒店業(yè)
3.單項選擇題能提供1500個餐位的廚房稱為（）廚房。
A、小型廚房
B、大型廚房
C、中型廚房
D、微型廚房
4.單項選擇題下面屬于中餐廚房的是（）。
A、宮廷菜廚房
B、俄式廚房
C、韓國燒烤廚房
D、日本料理廚房
5.單項選擇題廚房的管理力度、人員的素質(zhì)、設(shè)施設(shè)備的科技含量等都可能直接影響廚房的生產(chǎn)成本，這說明廚房生產(chǎn)中生產(chǎn)成本具有（）特點。
A、不確定性
B、手工性
C、多變性
D、特殊性
最新試題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題