判斷題

凍結(jié)品冷藏堆放時，各批食品之間的距離不得超過0.1m。

答案：正確

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一般食品由于適宜于病菌的生存而使食品分解，甚至腐壞變質(zhì)。

答案：錯誤

凍結(jié)間的冷加工能力一般根據(jù)冷加工形式和凍結(jié)時間確定。

答案：正確