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判斷題

20℃等于193開爾文（K）。

答案：錯誤

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對于果蔬類食品，不合適的冷卻低溫會引起生理病害，造成過早衰敗變質。

答案：正確

顯熱是指物體發(fā)生相態(tài)變化而溫度維持不變時所吸收或放出的熱量。

答案：錯誤